shopksd_blog_log

Nytt nummer ute i mars.

Nu är det snart vår. Ett säkert tecken är att vi på ShopKsd har satt igång med vårens nummer. #spring16. Ute i brevlådan innan påsk, närmre bestämt den 20 mars.

Nørregade 9. En spontanare på norr.

IMG_6886

nørregade 9. Tempura på rödräka med vårlök & ingefära. Grönkålscaesar i bakgrunden.

Stans nyaste krog ligger på norr. I den anrika lokalen på Kippers gård som inhyser både Harrys Bar och tidigare det legendariska discoteket Puss & Kram på sjuttiotalet har nu Claes Ljungberg öppnat en anspråkslös krog med en spännande och erhört varierande meny. Möt Nørregade 9.

Att vara spontan.

Konceptet bygger på spontantiet. Både för gäster och för köket. Vi jobbar inte med bokningar utan välkomnar drop-in.

– Det skall vara enkelt och opretentiöst att gå hit. berättar Claes. Vi låter oss hela tiden inspireras av resor som vi gör och gjort, av krogar och platser vi besökt, av goda smaker vi fått uppleva. Sen låter vi våra leverantörer överraska oss med tillfälliga, spännande råvaror och därefter gör vi menyn.

Många krogar jobbar på sina fasta menyer och har väldigt lite spelrum. Gör man på vårt sätt kräver det mer kreativitet och hantverk. Det passar oss perfekt.

– För ett tag sen hade vi oxhjärta på menyn. En udda men fantastisk råvara som kräver lite mer jobb och kunskap. Det sålde slut direkt.

Annat spännande som fanns på menyn i november var crudo på pilgrimsmussla med grapefrukt, ingefära och rostad rapsolja. Man kunde också hitta en makrillrilette med äppelgelé, vattenkrasse, deviled eggs och gravlax-jerky. Hungrig blir man.

– Våra gäster vet att vi har nya spännande saker på menyn varje gång de kommer. Det finns så mycket kul man kan göra. Vi försöker också hålla en prisbild som gör att man kan vara mer spontan.

Vad är då nørregade 9 för typ av restaurang?

– Det är vad du vill att det skall vara, berättar Claes.

Vill du att det skall vara din kvarterskrog så är det det. Vill du fira din 50-årsfest här med släkten så är det det. Vill du ha en schysst after work eller vill du bara slinka in för en öl eller kanske en cocktail så går det bra. När det gäller öl och vin så tänker vi likadant som med menyn. Upplev nya roliga sorter och smaker, gärna små serier, inte samma gamla bira dag ut och in.

En artikel från ShopKsd Winter16. Ständigt aktuell:-)

FAKTA
nørregade 9
Østra Storgatan 9
Kristianstad
044-10 62 00
facebook.com/norregade9

André Geiverz är tillbaka i Kristianstad.

sdr_ (1)

Han är bördig från Finja, men har sedan tio år bott i Blekinge och kommer närmst från bensinbranschen där han drev en egen bensinstation i Karlskrona. Nu sadlar han om till reklambranschen där hans karriär egentligen började en gång i tiden.

Vad är din koppling till Kristianstad?

Jag gick mediagymnasiet i Kristianstad med grafisk kommunikation som inriktning. Ganska snabbt insåg jag att många av mina klasskamrater hade en medfödd talang för färg, form och skapande och min förhoppning att göra karriär inom branschen begravdes nog under gymnasietiden.

Efter gymnasietiden flyttade jag till Karlskrona som följd av ett jobberbjudande från dåvarande Vodafone. 5 år senare blev jag headhuntad till Elgiganten och fick jobb som avdelningschef och senare biträdande varuhuschef när jag var i 22-årsåldern. Med min samlade kunskap tog jag modet att köpa en egen verksamhet i form av en bensinstation.

Du verkar ha testat på väldigt många branscher, vad är det som driver dig att prova på nya saker?

Jag är en visionär och arbetar väldigt mycket personligt med målsättningar och strategier. Jag måste tro på min produkt och se en utvecklingspotential, är man övertygad själv så kan man övertyga andra. Jag minns såväl första mötet med OKQ8 i samband med att jag skulle förvärva stationen.

De undrade vad jag hade för mål och jag svarade att mitt mål är att alla bilar ska bli tankade av stationspersonalen. Representanten tittade konstigt på mig då, men idag ser man en tydlig utveckling i branschen att man faktiskt möter kunderna ute på stationsplanen. Servicen är så otroligt viktig idag!

Men nu är du i
reklambranschen

Precis. Jag har under hela min arbetskarriär arbetat med försäljning i någon form vilket jag verkligen brinner för. Men under åren har jag lärt mig vilken betydelse marknadsföring har för en verksamhet och här har jag haft otroligt stor nytta av det jag lärde mig under gymnasietiden. Så när jag fick frågan att få driva Svensk Direktreklam så tvekade jag inte en sekund.

Svensk Direktreklam arbetar med oadresserad direktreklam, hur står det sig på marknaden?

Oadresserad direktreklam är ett oerhört starkt alternativ på mediamarknaden. Vi vet att direktreklam som distribueras på helgen genererar ett oerhört högt observationsvärde och jag upplever även att det finns en tydlighet i denna typ av marknadsföring.

Hur menar du?

Jo som kund väljer man om ens kampanj ska vara långsiktig, om den ska vara mätbar eller kanske varumärkesbyggande. Vi kan hjälpa till att selektera för att man ska hitta sin målgrupp istället för att bearbeta en målgrupp som t.ex. kan bestå av en tidnings prenumeranter. På så sätt blir det en väldigt kostnadseffektiv marknadsföringskanal i dagens mediabrus. Jag brukar säga att vår enda begränsning är storleken på brevlådan.

Och hur ser du på Kristianstad som handelsstad?

Kristianstad är en otroligt mysig stad tycker jag och det finns ett väldigt brett utbud inom både handel och kultur. Skåne har ju även en väldigt bra infrastruktur och tack vare vår kollektivtrafik öppnas möjligheterna att vi kan skapa köpströmmar från andra städer och t.o.m. andra länder.

Go Ksd!

 

FAKTA:

André Geiverz
Aktuell: Ny platschef för Svensk Direktreklam i Kristianstad och Hässleholm
Ålder: 30
Familj: Sambo och två barn
Lyssnar på: Lars Winnerbäck
Idrott: Bordtennis
Ser fram emot: Gifter mig sommaren 2016

Winter in the Mountains. Countrylife Bockeboda.

 

 

En photoshoot med Annika Persson / Precious People inför vårt vinternummer som kom den 1 december 2015. Enjoy!

PHOTO Annika Persson, Precious People.
HAIR & STYLING Annika Benedel, Bahlsam.
CLOTHES from Miss K, Cenino Donna, Home & Clothing.
JEWELRY Styling by Karin Nilsson, Skanditeam Agency, with TOV Essentials and Camilla Prytz.

Ett av Sveriges bästa hotel ligger i Kristianstad.

Matsal2På den internationella rating-siten TripAdvisor finns över 900 svenska hotel. Det som fått bäst omdöme är ett jättefint boutiguehotel på Södermalm i Stockholm. Nr två på lista i hela Sverige är Annas Hotell i Kristianstad!

Wow!

Till den gamla Fröknagården på Näsbychaussen åker folk från hela världen för att njuta av Annas Hotell. Här blir du sedd och omhändertagen.

Fröknagården är en totalenoverad gård men med anor från 1600-talet. Hotellet har tolv rum som är helt nybyggda och inredda med stor finess och känsla för detaljer. Allt från underbara lakan i ekologisk bomull till omsorgsfullt uttänkta detaljer för att underlätta en skön och vilsam övernattning.

– Glädjande nog är många av mina affärsresenärer ofta återkommande, de gillar atmosfären. Här blir du ihågkommen nästa gång du kommer, berättar Anna Hoffström som driver hotellet sedan 2011.

Hon har jobbat hela sitt liv på krogar och hotell och fick 2009 möjlighet att följa sitt eget hjärta och satsa på ett livsprojekt som sannerligen lyckades. Anna gör allt själv, hon står i receptionen, diskar, städar och lagar mat.

– För privatpersoner som tillbringar en helg på Annas Hotell är det en känsla av lugn och ro jag erbjuder. Läs en bok och drick ett glas vin.

Anna är en sann Kristianstadsambassadör och hon tipsar gärna om sina smultronställen, trevliga krogar i stan och så hyr hon såklart ut cyklar.

Varje dag serveras frukost och middag. Anna båder lagar och serverar själv.

– För mig är det viktigt att omtanken omfattar även maten och jag är noga med att den mat som serveras är det som gästen vill ha. Fast kanske tillagat på ett lite nyttigare sätt – allt för att man ska må bra.

Så gott folk, när släkt och vänner behöver någonstans att bo över, då kan du tryggt rekommendera Annas Hotell i Kristianstad.

 

MONSIEUR DANIEL FRIBERG GUIDE MICHELIN-KOCKEN FRÅN NICE GILLAR KRISTIANSTAD

5239

I en liten källarlokal mittemot Fenix hittar vi honom.
Daniel Friberg. Kökschefen med en diger meritlista som plötsligt landade i Kristianstad. Med över tio år i Frankrike på Guide Michelinkrogar både i Paris och på franska rivieran huserar han nu i köket hos Peo Fredholm på Mat&VinBaren. Här är han kökschef och jobbar både luncher och kvällar i det lilla men öppna köket en trappa ner på Östra Storgatan.

Med fransk accent.

När man träffar Daniel för första gången anar man att han bryter på franska, men ändå inte riktigt. Hemligheten är att han är äkta smålänning från Älmhult, men jobbat så länge i Frankrike att det påverkat hans dialekt.

– Det blir så, skrattar han. Jag har utvecklat en helt egen dialekt.

Intresset för mat och råvaror har alltid funnits hos Daniel Friberg. Att han skulle utbilda sig till kock var en självklarhet och redan på  gymnasiet i Älmhult fick han en eftertraktad praktikpats på det legendariska hotellet Chateau de Bagnols i Lyon. Ett av världens vackraste chatueau–hotell vars restaurang har flera stjärnor i Guide Michelin. Om inte förr så var det här Daniel fick blodad tand för det franska köket och matlagning på riktig hög nivå. var det livsmedelsteknisk linje som gällde. Han fick fina rekommendationer och efter studenten och lumpen på LV6 i Halmstad 2001 gick resan tillbaka till Frankrike och jobb på franska Rivieran. På Chateau Chevre d´Or, ett fantastiskt hotell på höjden mellan Nice och Monaco jobbade Daniel fram till 2009. Även denna restaurang har flera stjärnor i den prestigefylla Guide Michelin. Hotellet ligger magiskt högt uppe på en klippa och en är av ikonerna på den franska rivieran.

På vintrarna var han hos den finske stjärnkocken Jouni Tormanen på Jouni, l’Atelier du goût inne i Nice. Och så gick åren. Efter ett par år i Paris på andra stjärnkrogar som L’Abeille på Shangri-La Hotel och Fouquet’s Brasseri på Champs-Elysées kände Daniel för ett break. Han längtade hem till Sverige. Av en slump kom han i kontakt med Peo Fredholm i Kristianstad.

– Vi har samma syn på kvalitet och råvaror, berättar Daniel om deras relation. Jag sköter Mat&VinBaren som mitt eget kök och jag ser en stor potential.

Drömmen är att i framtiden ha ett egen liten restaurang.

I Kristianstad?

– Det skulle det mycket väl kunna vara. Jag tror att Kristianstad har mycket att ge. Det finns många som uppskattar kvalitet, och de blir lika överraskade när de kommer ner till oss första gången.

En egen fusion-restaurang.

–Min dröm är att ha en liten fusion-restaurang med fine dining. Det franska köket kan vara så mycket. Det är ett land med många stolta regioner där man tar allt på mycket stort allvar. Jag gillar fusion. Där blandar man klassiska rätter med en modern twist. Eller anpassar en rätt med flera hundra år på nacken till en lokal variant med en unik lokal råvara. Att hela tiden utmana smaker och försöka finjustera för att hitta den ultimata smakupplevelsen. Det är en resa som aldrig tar slut.

Vad tycker du om Kristianstad?

– Kristianstad är en mysig stad. Handeln är fantastisk, här finns så mycket att välja på. Gågatorna, torgen, kulturen. Det är nära till Österlen, till Malmö och Köpenhamn. En riktig rolig stad.

Vi pratar om råvaror, om kvalitet och kommer in på ekologiska råvaror.

– Folk stirrar sig blinda på att det skall vara ekologiskt. Det är väl bra, men det är ingen garanti. Man måste skaffa sig mer kunskap om råvarorna, då kan man också göra bättre val. Närodlat kan vara jättebra men också ganska dåligt. Det är inga garantier.

Om jag fick välja precis vad jag ville göra om dagarna skulle jag bara jobba med kött. Jag älskar att koka fond i många timmar, att göra buljonger och såser. Man kan säga att jag är riktig sås-nörd.

Mat&VinBaren i vinter.

Daniel rekommenderar såklart ett besök på Mat&VinBaren i vinter.

– Vi har flera olika smakrätter, ett mellanting mellan huvudrätter och förrätter. De flesta ligger prismässigt på lite över hundralappen, och man kan äta fyra – fem rätter om man vill. Kom in på fredagskvällarna, då har vi alltid öppet för drop-in. Vi har också en egen jätteduktig sommelier, Maria Bergkvist, som har valt ut trevliga viner till varje rätt. Vi lovar dig en riktigt bra matuppevelse, utlovar Daniel innan han ger sig in för att göra det sista inför dagens lunch.

Han slänger handduken på axeln, tar kaffekoppen i ett snabbt grepp och glider in i köket.

Au revoir.

 

Text: Michael Jonasson
Bild: Annika Persson/Precious People